江苏快三:为何85度C生意好过星巴克?慕斯蛋糕类

2019-10-25
为了包成面包和糕点的新鲜,85度c在每个销售大区设立中央厨房,每天通过冷链将冷面团运送到各家门店,现场烘焙。热腾腾的新鲜面包转眼间就摆上了货架。 五星级饭店大厨现场加工...

  

江苏快三:为何85度C生意好过星巴克?

  为了包成面包和糕点的新鲜,85度c在每个销售大区设立“中央厨房”,每天通过冷链将“冷面团”运送到各家门店,现场烘焙。热腾腾的新鲜面包转眼间就摆上了货架。 五星级饭店大厨现场加工,保证让消费者吃到热腾腾的松软面包。

  由于上海人爱吃糖,所以特别在咖啡里加入更多的糖,进行本土化的产品改良,获得了许多消费者的追捧。

  85度c却打破这一惯性,重新划分市场格局,星巴克主要定位把中高端消费群,满足他们的品味和休闲生活,而85度C却是将整个消费群一网打尽,从顶端高收入的金领、到白领,工人、学生全部占领,其核心策略就是打高立中,树立更加明朗立体感的品牌店面形象,独特的价值主张,物美价优的丰富多样化产品,塑造立体感更强的品牌形象,实现咖啡和西式点心、面包的普及化和时尚化。

  星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化,平民化,那么85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化,从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸,让很多不喝咖啡,不太爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。

  值得注意的是这些商圈的租金都贵的惊人,200平米商铺月租金超过10万,其他装修、人员、运营费用不算,100家店,一个月租金就会超过1000万,而商铺租金往往是半年一付的,85度C凭借自身的资金能在短期内做到吗?据悉,之所以能在短期内开出这么多的店铺,就是物业拥有者谈判,以合作入股的方式降低租金,甚至免除租金,加大了开店的速度,这种与合作者共赢的虚拟整合模式,改变了以往的开店模式,极大的调动了各类商业资源,形成正向的马太效应,带动许多拥有店铺资源的合作者慕名而来,保证了企业的高速成长,进而迅速上市,让更多的合作者受益,进而更加带动开店速度的扩张。

  2010年11月22日,将业务重心放在内地市场的咖啡连锁企业85度C以“KY美食”的名义在台湾地区IPO上市,挂牌首日股价大涨,收盘时股价达400元(新台币),相对其168元的发行价涨幅高达138%。之前,味千拉面投入2亿元资金,入股台湾连锁餐饮公司咖啡蛋糕烘焙店85度C,取得85度C 2%的股权,味千方面表示看好85度C的竞争力。

  85度C在前期深度调研的基础上,摸清了上海主要商圈的环境、业态、竞争品牌发展情况,选择核心商圈、临街拐角、星巴克咖啡店附近作为最佳开业位置。

  为了体现品牌的高价值和高体验,明显区隔于星巴克,85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为震店主厨,由于这样的人才非常稀缺,而且不易离开原有高级饭店的工作,为此给予主厨股份以及更高薪水的承若,85度C总经理也因请到一位五星级酒店的主厨,花了三年的时间,每天电话问寒问暖,终于感动这位厨艺大师加盟85度C,消费者可以花很实惠的价格,吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点,以及选自危地马拉咖啡豆的咖啡,无疑获得了极大享受和满足,品尝五星级大厨的美味,也成为最好的噱头和广告,带来了良好的口碑效应,带动更多的人群涌进85度C,

  在进入中国大陆市场之前,85度C开店团队在上海等地调查了2年时间,而后在一年时间里开出了上百家专卖店,这样的速度是惊人的。

  当有一个企业崛起并获得成功之际,其他后进企业往往照搬领先企业的模式和做法,也希望获得同样的成功。但是令人遗憾的是,这样做往往难以获得竞争优势,只能跟在后面跑难有大的作为。

  为何这家咖啡烘培店用了一年时间,在不打任何广告情况下,在上海及周边区域连续开出100多家咖啡糕点面包房,每家店几乎都生意好到要排队,这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的:

  我们知道,肯德基进中国大陆,前十年也才开一百家,85度C前往中国大陆还不到三年,就已经开出了一百四十家店,这样的业绩是怎样的产生的呢?

  明亮简洁的店面形象,感觉品味和档次都比较高,满足了消费者心理的“面子需求”,在这里买东西是明智的选择,而且不会被人说成为便宜货,由于85度C绝大部分店铺在商场、地铁站、商圈街头拐角处,不但保证了人流量,而且很容易被主流消费群接受和喜爱。

  同时,让本来对价格较高西式点心、面包也是现实平价,让更多的中国人能够在日常生活中品尝到各种美味精致的西点,大大提升了生活品质和生活档次。

  很难想象,在全世界拥有16000家,年销售收入超过104亿美元的咖啡连锁巨头——星巴克遇到了强劲的对手,这就是2003年才创办的台湾85度C咖啡糕点面包店。据统计,其在台湾地区开出340多家门店,一年卖出1亿杯咖啡,年营业收入15亿元人民币,超越在台湾地区有200多家门店的星巴克,进而85度C被誉为在台湾星巴克。

  3、更受市场欢迎的产品线平米中央厨房提供的琳琅满目的产品,远远超过一般的西饼面包屋,凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。更为难得的是糕点烘培类不含对人体有害的反式脂肪,美味又营养,从而导致许多进店的消费者每种都想尝试的欲望,看到平易近人的价格,往往产生冲动消费,放在货架上的各色糕点常常一抢而空,客单价也远远超过同类面包店。更受到中国年轻人喜爱的奶茶、果茶、慕斯系列,

  全面差异化,提高更高附加值,是85度C取得巨大成功的核心要素,我们看到类似的案例也很多,如美国纽约一家提供10美元的平价冰激凌,却可以享受到上千美元的真皮沙发和豪华灯饰的高档环境,取得了很好的市场效果,一下子开了47家店,笔者规划的上海冰火工房麻辣烫连锁,将麻辣烫、烧烤、饮料结合在一起,用更加时尚和规范标准将这一传统食品焕发新生,在上海许多店铺生意好过附近的肯德基。简而言之,这些企业的成功就是差异化塑造新的价值:笔者认为差异化就是价格差、认知差、时间差、地域观念差、体验感受差以及品牌形象异、产品异、人员异、传播异、消费群异、运营管理异等综合体现。不少人认为85度C是靠价格战取胜的,但仅是表象,事实上,打价格战也是一种差异化的策略,就是价格差异化,能够让消费者迅速感知,但是仅仅做到这一点是远远不够的,不但要体现价格差异化,更要体现价值差异化,体验感受差异化!消费者需要的不仅仅是物美价廉,更不是某种使用功能,更看重的是感受与体验。那么我们来总结一下85度C的差异体现在哪里:

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意大利甜点