健康绵软的红薯也能做出美式大片范儿的甜品快法式甜点

2019-10-25
-取大约5-6长条,直放在填好馅的挞上,再取长条打横上下交错,编成网状。 ⑥编织完成后,将模具边缘多余的挞皮用手按压去除,冷藏10分钟。如有剩余的蛋液,可在挞皮表面薄刷一层...

  -取大约5-6长条,直放在填好馅的挞上,再取长条打横上下交错,编成网状。

  ⑥编织完成后,将模具边缘多余的挞皮用手按压去除,冷藏10分钟。如有剩余的蛋液,可在挞皮表面薄刷一层。(如没有多余蛋液,又不想另打一个蛋,不涂也没关系哒~差别只在表面烘烤后有无光泽)

  ⑧出炉脱模晾凉后,淋上隔水融化或微波融化的白巧就完成啦!(没有白巧可用炼奶代替~ 都没有?hummm......那么撒点糖粉,或干脆不加装饰也可以哒~)

  ②加入红薯碎,搅拌均匀。(这一步如果红薯的水分多,最后做出来的挞皮就会比较湿哦,所以准备的时候可以尽量把水分沥干,必要的话,可以压碎后再晾干一点~)

  ④将剩余的挞皮切成厚2-3mm、宽1cm、长度至少15cm的长条。此时可以开始以摄氏200度预热烤箱。

  ①将红薯提前蒸熟或煮软,尽量沥干水分,称量需要分量后,用叉子或其他工具压碎。

  换算说明:如果想做2个4寸,直接把配方减1/3操作即可;想做1个8寸,那就把配方分量乘以1.25倍就可以了。多出的派皮,可以做成小挞,或者搓圆、挤花试试烤成酥饼~

  ⑦放入烤箱中下层,以摄氏180度烤30分钟。(如果想烤出美貌的金黄色,最后10分钟要勤加注意烤箱内的状态,如果已经上色足够,但时间还没到,可以加盖一层锡箔纸~)

  ⑤取出冷藏好的面团,擀成厚度2-3mm左右的挞皮,小心铺入挞模中,确保贴紧模具。接着削去多余挞皮,将剩余挞皮揉成团、擀至2-3mm放在油纸上,放入冰箱冷藏备用。

  ②依序加入糖粉、蛋黄、红薯,每一项都需搅拌均匀再加下一项。(如有多余的蛋液,封上保鲜膜,待会可涂在挞皮表面~)

  ⑤制作红薯挞表面装饰。方法有2种可参考,大家选择自己方便的方式操作即可:

  2、因为这款挞馅水分比较多,挞底跟其他挞相比会比较湿润些哦,如果想要挞底更酥脆,可以在挞底做好冷藏30分钟(或冷冻10分钟)后,180度烤8-10分钟再填入馅料。

  -取大约5-6长条,直放在油纸上,再取长条打横上下交错,编成网状,然后转移。(如果编好的时候太软不好转移,可以再冷藏或冷冻至稍硬)

  ③黄油提前室温软化,或用微波炉软化(微波炉中火一次10秒,至手指可轻易按凹的程度)

  TIP:微波融化白巧,高火1分钟(约800W),取出看下如果有融化迹象,稍微搅拌后再微波1分钟,确认完全融化即可使用。

  ④将高筋与低筋面粉混合筛入面糊中,搅拌均匀至看不见干粉,用保鲜膜包起冷藏30分钟。

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意大利甜点