河北快3:冻芝士蛋糕法式甜点

2019-10-25
6、将面糊装入剪口的裱花袋中,均匀挤在堡尔美克模具中。挤到八分满左右,颠动几下确保中间没有空气形成的孔洞。然后放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,稍凉后转...

  

河北快3:冻芝士蛋糕

  6、将面糊装入剪口的裱花袋中,均匀挤在堡尔美克模具中。挤到八分满左右,颠动几下确保中间没有空气形成的孔洞。然后放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,稍凉后转动一下,从模具中倒出晾凉。

  5、将低筋粉,糖粉,杏仁粉过筛拌匀,分两次加入其中。从底部翻拌到无干粉的状态。

  7、将蔓越莓果酱倒入海绵蛋糕胚中,因为堡尔美克模具做出来的海绵蛋糕就是杯型的,所以直接操作就可以。如果用的是杯蛋糕模具,要把中间挖掉一部分。将冷冻好的玫瑰乳酪从冰箱取出脱模,放在海绵蛋糕底上,用少许融化的巧克力勾出玫瑰的轮廓即可。

  口感细腻,奶香浓醇的乳酪蛋糕,质地湿润而轻盈,酸甜不腻口,尤其冷藏之后口味更好,搭配蛋糕底,既凉爽又不伤胃,非常适合夏天吃。 乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,奶酪蛋糕,因为英语cheese的音译为芝士,意译为乳酪或奶酪,其实都是同一种。乳酪蛋糕又有轻乳酪蛋糕和重乳酪之分,是根据乳酪的含量来分类的。 这款带蔓越莓夹心的乳酪蛋糕,其中乳酪奶油酱的配方是根据日本糕点大师“小笠原”的“凤梨乳酪糕”而来,但是造型和夹馅做了改动。夹馅由凤梨变为蔓越莓果酱,蛋糕胚为未淋面的海绵蛋糕。 配方如下: 底部海绵蛋糕胚:全蛋2个,蜂蜜12克,细砂糖30克,低筋粉60克,糖粉22克,杏仁粉22克,无盐发酵黄油20克。 蔓越莓果酱夹心:蔓越莓干200克,细砂糖30克,水40克。 顶部乳酪奶油酱:奶油奶酪50克,细砂糖15克,盐1克,鲜奶油45克。

  2、制作蔓越莓果酱:将蔓越莓干用水浸泡一会儿洗净,与细砂糖和少许水一起放入不粘锅中。用小火炒至粘稠后,盛出晾凉备用。

  1、准备好各种食材,将堡尔美克模具内部用融化的黄油涂满,这样做好的海绵蛋糕更容易脱模。如果没有这种模具,可以用杯蛋糕模具来代替,烤好后挖出部分内芯即可。

  4、制作海绵蛋糕胚:将鸡蛋,蜂蜜和细砂糖倒入打蛋盆中,隔水小火加热到40度左右,用打蛋器打发。一直打发到滴落的痕迹不会很快溶解的程度。

  3、制作乳酪奶油酱:将细砂糖与盐混合,加入隔温水软化的乳酪中,拌匀后加入冷藏的淡奶油。打发到尖角状态,再挤入花型模具底部,中间挤少许果酱,用乳酪奶油酱填满,表面刮平,入冰箱冷冻。

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意大利甜点